吃蚕豆不能达到降低血糖的作用。

由于蚕豆属于食物，蚕豆当中含有大量的植物蛋白质，约占到蚕豆的25%~35%，可以给机体提供一定的能量，1g蛋白质与1g碳水化合物都可以给机体提供4卡的热量。蚕豆当中还含有调节大脑和中枢神经系统的重要成分，包括钙、锌、锰、磷，以及丰富的胆石碱，具有增强记忆力、健脑的作用。

血糖升高一般是由于胰岛素绝对或者相对不足导致糖代谢出现了紊乱，这时通过饮食、运动、药物可以控制，食物没有能降低血糖的作用。大多数吃的食物都含有不同成分的碳水化合物、脂肪、蛋白质，脂肪和蛋白质在体内通过糖的异生作用就可以转换成血糖，使血糖升高，所以食物没有降低血糖的作用，同样蚕豆也不能够降低血糖。