伤口结痂以后是不可以碰水的。

因为伤口结痂正处于伤口的肉芽增生期，如果碰水会导致水里的细菌侵入到伤口，造成伤口感染，不利于伤口愈合。所以，伤口结痂后要保持局部相对干燥，按时换药，以免引起伤口感染。

伤口结痂后要注意饮食清淡，忌食辛辣刺激食物和油腻食物，多吃富含维生素C和蛋白质的食品，有助于伤口愈合。如果伤口有红肿或有异常分泌物流出，要考虑可能是感染引起的，需要在医生的指导下是用敏感的抗生素进行治疗。