晚饭用土豆代替主食是可以起到减肥作用的，因为土豆的主要成分为碳水化合物，可以为人体提供能量，人体每天大部分的能量来源为碳水化合物，只有少部分为脂类和蛋白质。

但是一定要注意食用方式，最好是水煮，因为油炒或者煎炸热量会很高，对减肥不利，还应注意不要过量食用，过多的吃土豆就会使人体摄入的能量过剩，进而在体内转化为脂肪储存下来，这种情况下会导致人体发胖。

因为土豆本身属于高淀粉类食物，而淀粉进入胃肠道内以后，通过消化道内的酶分解便可生成葡萄糖，所以血糖高的人应该慎重食用，减肥应该合理控制饮食，适当增加运动量来消耗热量。