动脉硬化患者的治疗对饮食有要求，饮食需要清淡、低盐低脂，不能吃油腻刺激的食物，比如尽量减少肥肉的摄入，以及少吃一些富含油脂的食物、火锅等。

动脉粥样硬化患者每天食盐摄入量尽量控制在6克以内，不要吃那些特别咸的食物，比如泡菜、咸菜等。此外，需要多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如洋葱、芹菜，这些对于血脂有一定的降低作用。

也可以在日常生活中饮用一些清淡的茶，因为茶中含有大量茶多酚，该类物质可以防止血管斑块的形成，可以起到软化血管的作用。