铁皮石斛性味是甘、淡、微咸。寒，归胃肾肺经，具有益胃生、滋阴清热的功效。可以用于阴上津亏、口干烦渴、食少干呕、病后的虚热、目暗不明等等。

它也有很多的食用的一些价值，比如可以做成石斛茶，配方应用石斛15克、麦冬十克、绿茶5克，将三种药品一并放入茶杯中开水泡茶，具有养阴清热、生津利咽的功效，也可以做石斛玉米须茶，配方应用石斛10g、芦根15克、玉米须20克，每日一剂，水煎代茶饮，具有养阴清热、利尿的作用。