糖尿病人可以适当吃玉米的渣子，玉米含粗纤维和可溶性糖是糖尿病患者的理想食品，玉米还有降血压、降血糖的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达60%以上，能和玉米胚芽中维生素E共同作用降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，有利于降低餐后血糖水平。玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收。使用后，血糖的上升速度比其食用其他谷物快，对于糖尿病来说不宜单独使用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配使用，以减缓血糖上升。玉米还有健脾益胃、利水渗湿作用和抗衰老的作用。