患有膝关节结核疾病需要坚持的饮食注意事项如下：

首先是适宜的饮食，对于膝关节结核疾病的患者而言，选择的适宜饮食主要是高蛋白质和高维生素的食物，而且要选择清淡的烹饪方式，比如选择水煮、炖汤和清蒸等烹饪方式，还需要将饮食烹饪的比较软烂，能够避免增加肠道胃的负担。

其次，是禁忌的饮食，对于膝关节结核疾病的患者而言，不适宜吃辛辣、刺激的食物，也不适宜吃生冷、寒凉的食物。特别是不能够生吃饮食，对于鱼、虾、蟹等海鲜制品，需要及时的烹饪熟透，才能够进行食用。