为什么完全吃素，还会血脂高?

首先需要明确，人体内的血脂，除了来源于膳食摄入的外源性脂质还有在肝脏、小肠及脂肪细胞等处合成后释放入血的内源性脂质，两种源的血脂互相影响，即便吃得少（即外源性摄入减少），肝脏也会增加自身合成保证体内的血脂水平，所以单纯减少摄入只能阻断一方面的来源。此外，单纯吃素也并不等于没有摄入脂质，植物油和部分果蔬中也含有丰富的脂质，亦可以成为血脂的来源。另外还存在其他可能性，例如有些患者遗传因素在病因中占主导地位，如家族性高胆固醇血症、家族性混合型高脂血症等，这类遗传病是由于基因的缺陷造成的，单纯素食自然不是降低血脂的根本措施。那是不是连植物油也吃得越少越好呢？油中含有的脂肪酸也是人体维持正常功能所需要的。总的来说，应尽量少吃油脂丰富的食品，尤其避免摄入饱和脂肪酸含量高的食品。烹调用油应选择以不饱和脂肪酸为主的油，如大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油等，不要食用猪油等动物油烹饪。尽可能少吃含油脂高的食物，如月饼、冰淇淋等。这个问题先讲到这，谢谢大家！