空腹饮酒一般不会导致患者出现肠胃炎，但是会对胃肠道的粘膜造成伤害。少量喝酒有利于身体的健康，但喝酒过多可能会对身体的健康造成影响。

在胃内没有食物的情况下喝酒，酒会在胃部停留的时间较短，其中80%的酒精由十二指肠和空肠吸收，其余的会被胃部吸收，大约半小时的吸收量就可以达到90%以上。由于胃内没有食物，酒精摄入后会对胃壁的黏膜造成刺激，导致患者出现胃炎。如症状加重，还会导致患者吐血，长期空腹服用也可导致患者出现胃溃疡。

但是，肠胃炎的出现，主要考虑是由于摄入了不洁净的食物、感染引起的，一般和空腹喝酒没有直接关系。