控制饮食多久血糖能降，这个时间是不一定的，需要结合血糖升高的具体情况来判断。

如果只是轻度的血糖升高，并不能达到糖尿病的诊断标准。积极控制饮食中葡萄糖的摄入，并且少吃热量高的食物，可能在一周左右血糖就会降下来。如果血糖升高并且诊断为Ⅱ型糖尿病，仅通过饮食并不能控制血糖到正常，还应该在医生指导下口服降糖药或者注射胰岛素。

如果是Ⅰ型糖尿病引起的血糖升高，患者的胰岛素是绝对缺乏的，需要长期依赖于注射胰岛素才能将血糖控制。