肚子饿就手发抖，一般考虑是低血糖反应，因为在饥饿的时候，血糖会偏低，容易刺激高血糖的激素分泌，例如糖皮质激素、肾上腺激素，在这些激素的刺激下，会导致交感神经兴奋，从而引起心慌、手抖、出虚汗、头晕等症状。

如果严重低血糖时，还有可能会导致低血糖脑病，甚至危及生命。因此，平时一定要养成良好的饮食习惯，一日三餐要定时定量，避免发生低血糖反应。

如果容易有低血糖反应，平时应该带一些食物，尤其是含糖量比较高的食物，在食用之后立刻能够改善症状。