香菇是一种菌类的子实体，含有丰富的氨基酸、多糖、矿物质元素等营养物质，被誉为真菌皇后，从古至今都很受大众欢迎，食用后可以有效预防癌症、提高人体免疫力、提高人体新陈代谢。

香菇虽然性质平和但是也是偏寒性的食物，对于肠胃不适、脾胃虚弱的人，食用过量的香菇会导致腹泻。

有皮肤病的人食用过量香菇，则可能导致皮肤病加重，适当食用香菇可以改善机体免疫力、延缓衰老，提高个人身体素质水平，是一种很有营养的菌类。