胆固醇高特别是其中的低密度脂蛋白胆固醇升高，更容易患脑梗。脑梗也叫脑梗塞，实际上是脑血管动脉硬化导致血栓形成，危险因素主要是高血压、糖尿病和高血脂。

由此可以看出，高血脂特别是高胆固醇血症，是脑梗塞的主要危险因素。因为长期高胆固醇可以造成胆固醇在脑血管内膜沉积导致斑块形成，发展到一定阶段会引起血管狭窄，影响供血。进一步发展，如果形成血栓会使脑血管堵塞，导致脑细胞缺血性坏死，叫脑梗塞。

预防脑梗塞其中一项措施是低脂肪饮食，目的就是减少胆固醇摄入，帮助降低胆固醇，从而减少脑梗塞发生。