食管癌晚期腿脚浮肿的处理方法，要根据引起腿脚浮肿的原因采取合适的方法。

如果是由于食管癌晚期患者癌细胞消耗体内营养，造成了营养不良出现的低蛋白血症，从而引起的浮肿。应该积极地补充营养、补充白蛋白及脂肪酸，常见的富含高蛋白食物有蛋类、瘦肉、牛奶等。另外，也要多吃一些富含维生素的食物，如蔬菜、水果，对于症状的缓解有一定的作用。

如果是出现了淋巴结的转移压迫了下腔静脉，导致回流受阻引起的腿脚浮肿，应该积极治疗原发病，通过放、化疗或者是中医等辅助手段，使肿瘤缩小减少压迫来缓解症状。