肾炎饮食应该注意的事项如下：

1.要长期低盐饮食，除了食物本身所含的钠以外，可以允许在烹调的时候加用食盐2~3g，不要吃高钠食品，比如酱菜、甜面酱、腊肉等，否则会促进水肿以及血压升高。

2.要限制脂类的摄入量，一般采取少油、低胆固醇的饮食，不吃猪肝、猪脑、蛋黄等胆固醇含量高的食物，避免出现血管硬化。

3.可以多摄入维生素以及含钙丰富的食物，比如蔬菜、瓜果中含有各种丰富维生素，牛奶中钙的含量相对比较多。

4.一般要选择必需氨基酸丰富的优质蛋白质，比如瘦肉、鱼等。