食道癌患者临床上出现喝水哽，可以采取以下的治疗措施：

一、由于病变堵塞所引起的哽，治疗上可以考虑给予置入胃管、食道支架等措施，通过这些人工管道来输入营养液，从而保证患者营养。同时给予全身的抗肿瘤治疗，从而缓解患者喝水哽的症状。

二、如果是由于患者放疗后引起的，放射性食道炎所导致的喝水哽，可以给予抗生素控制感染，必要时应用激素消除水肿，从而缓解症状。

三、如果患者喝水哽是由于喉返神经受侵犯所导致，治疗上也主要是以抗肿瘤治疗为主。只有食道癌的病变得到有效的控制，喉返神经损害才能减轻，患者的临床症状才会缓解。