食道癌患者出现喝水哽需要到医院去进行处理，可能的原因是食道癌病灶比较大，使食道管腔变小，甚至堵塞了食管的管腔。

第一，需要停止进食，因为管腔已经比较小了，食物很容易堵塞在狭窄的食道中，引起食管完全堵塞，只能进食流质饮食。

第二，可以进行抗肿瘤治疗，使肿瘤缩小，狭窄的食道重新扩大，可以选择局部的放射治疗，使肿瘤病灶缩小。

第三，可以进行食管狭窄区域放支架扩张食道，缓解进食困难。

第四，也可以尝试插胃管，如果成功了，就可以从胃管内注射食物进入到胃内。