老年人胃出血可通过以下方式调理：

首先，应在饮食上进行调整。建议患者应多食用粥类的主食，例如大米粥、小米粥、黄米粥等，避免食物对胃肠道损伤和刺激引起胃出血发作。避免喝酒、食用辛辣刺激的食物。

其次，应避免服用对消化道有损伤的药物，例如非甾体类抗炎药物、激素类药物等。另外，建议患者每天规律生活，避免情绪紧张，保持平稳的情绪。

老年人胃出血是比较严重的疾病，发病的时候应到医院及时就诊，并在医生的指导下用药。