瓣膜病患者是可以吃绿豆粉皮的。因为吃绿豆粉皮并不会对心脏瓣膜病产生任何影响，也不会增加心脏负荷，也不会诱发各种心律失常。

绿豆粉皮仅仅是一种普通的食物而已。需要注意的是，在制作绿豆粉皮或者烹调绿豆粉皮的时候不要放太多的盐。因为如果放的盐多了，会导致心脏瓣膜病患者体内产生水钠潴留，会使心脏负荷增加，有可能引起心脏功能不全，甚至可能会诱发心衰。

心脏瓣膜病患者可以根据心功能状况来调整饮食，一般情况下要低盐、低脂饮食，杜绝烟酒，避免油腻食物等。