引起食物中毒的原因很多。发生中毒后喝东西是不能解毒的，大多是吃了变质的食物或是含有农药的食物导致的。

出现中毒后第一时间需要及时催吐，可以用手指或是压舌板刺激病人的咽喉部位，帮助毒物的吐出。如果是剧毒农药类，同时去医院洗胃处理，等胃液彻底洗清为止。洗胃后可以在胃内注入牛奶、豆浆等食物，可以吸附毒素。

使用解毒的药物治疗，密切观察病人的胆碱酯酶的变化。一般连续治疗一周后，可以复查胆碱酯酶看是否恢复正常，避免过早停药出现反弹。一旦出现反弹，病人的死亡率比较高。