在通常情况下，食物中毒以后喝牛奶解毒可以起到一定的保护胃黏膜的功效，但是并不能够起到彻底解毒的作用。

喝牛奶是一种胃肠道黏膜功能保护剂，尤其是对于强酸、强碱中毒的时候，可以通过喝牛奶或者大量饮用牛奶，或者用牛奶进行洗胃，这些方式都能够缓解中毒。但是，食物中毒的种类有很多，一般有隔夜的素食、海鲜、剩饭、剩菜，或者被细菌，或者被病毒污染的食物，被人大量摄入以后导致的中毒，这些情况并不一定都可以用牛奶去进行解毒。

有的患者可以适当尝试用牛奶进行胃黏膜的保护或者大量灌入牛奶以后进行洗胃。都能够起到对症缓解食物中毒的作用，但是还应该根据食物中毒的具体食物种类选择对症的解毒药物。