喝隔夜茶不会致癌。

虽然隔夜茶当中含有丰富的生物活性成分，如茶多酚、茶多糖、生物碱、茶氨酸、亚硝酸铵等，但是亚硝酸含量较少，不会诱发癌症发生。另外，隔夜茶虽然不能够导致癌变风险，但是会影响食物本身的营养价值以及有效成分，所以，不建议喝隔夜茶。

隔夜茶历经一系列氧化还原反应后，容易导致大部分营养元素丢失，甚至转变为危害成分，会导致腹痛、腹泻等症状出现。因此，建议尽量避免喝隔夜茶。