一岁宝宝皮肤发黄的原因，可能是由于宝宝自身所摄入的食物会导致宝宝肤色变黄，或者宝宝自身存在肝胆方面的疾病。

一般情况下，如果宝宝经常性摄入过多的黄色食物，比如胡萝卜、橘子或者柠檬等此类食物，宝宝是可能会表现出肤色偏黄的反应症状的。而出现这类情况时，宝宝可通过控制此类物质的摄入或者停止摄入，就能缓解自身面色发黄的症状。

如果宝宝自身存在肝胆功能异常疾病或者胆道梗阻等多种患病情况时，宝宝也可能会由于自身胆红素偏高，从而引发的肤色发黄的症状。