在通常情况下，食物中毒会对身体造成比较严重的伤害。无论患者是因为进食含有毒物的变质的食物，还是出现一些理化毒物因素污染食物被人误食而造成的中毒，都有可能对人体造成伤害。

胃肠型的食物中毒以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，表现出消化系统功能受损。神经性的食物中毒以头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、眼部肌肉瘫痪等症状为主。

严重的食物中毒还有可能造成循环系统的伤害，表现出心悸、胸闷、气短、心前区不适等一系列的症状。最严重的情况下，食物中毒还有可能造成寒战、发热、休克等全身中毒的情况。