急性胆源性胰腺炎不建议吃猪肝。

猪肝中胆固醇比较高含量，能刺激胰液的分泌，导致胰腺周边渗出增多，从而会加重急性丹源性胰腺炎腹痛的表现。建议这类患者在恢复之前不要吃猪肝。同时需要注意的是急性胆源性胰腺炎，胃肠道功能恢复之前尽量不要吃东西，以外周静脉营养为主，可以补充生理盐水和葡萄糖溶液，以及氨基酸和电解质。

当患者胃肠道功能恢复后，可以逐渐过渡饮食。一般先全流食，如果患者喝完米汤、面汤后没有明显不舒服，可以过渡为半流质饮食，以此类推。这类患者恢复到正常饮食结构所需要的时间比较长，当这类患者完全恢复后，可以少量吃一些猪肝，但注意不能吃太多，否则可能还会导致胰腺炎复发。