胆源性急性胰腺炎可以吃芋头花。

芋头花中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C等物质，能够益脾健肾、调理中气、化痰散结，适当食用可以增强人体免疫力。

胆源性急性胰腺炎是指由于胆道结石、炎症等原因引起胰管梗阻，胰黏膜屏障出现损害，导致胰液外溢，胰腺组织自我消化，形成急性胆源性胰腺炎。主要表现为上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹胀、黄疸等症状，少数患者还会伴随出现发热、消化道出血、休克等症状。