胆囊结石的病人可以吃苹果。

苹果是一种营养价值很高的水果，其中含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质。此外，苹果中的脂肪含量低，适合胆囊结石的病人食用。病人可以坚持每天吃一个苹果，以帮助补充多种营养物质。

胆囊结石的病人平时要注意养成良好的饮食习惯，尽量不要吃胆固醇含量过高的食物，例如鸡蛋黄、动物内脏等。平时还需要注意规律饮食，三餐按时吃饭，特别是要注意早上吃饭，平时一定要注意不能够暴饮暴食。