胆囊炎发作后，应该可以进食虾和鱼肉，但应适量。

胆囊炎是由于胆囊壁受到细菌入侵后引起的炎症反应，常见的诱发因素为胆囊结石、胆囊息肉以及不科学的饮食习惯，可以引起右上腹持续疼痛、寒战、发热、恶心、呕吐以及梗阻性黄疸等症状。出现胆囊炎的相关症状后，应立即到医院行相关的检查，明确诊断，然后进行针对性的治疗，同时饮食方面也要注意，应清淡、低脂饮食。

虾和鱼肉属于蛋白质类的食物，人体对蛋白质的消化主要依靠胰蛋白酶，其激活需要胆汁的参与，因此胆囊炎发作后可以适量食用鱼和虾肉，但不要过量，否则可能会加重胆囊的负担。