胃泌素高一般是由胃泌素瘤所造成的，这也是引起胃泌素高的主要原因。

胃泌素瘤，它的肿瘤细胞可以分泌大量的胃泌素，从而导致胃酸分泌增多，引起以复发性、多发性和难治性溃疡及腹泻为特征的临床综合征。约有25%的患者为多发性内分泌腺瘤综合征表现之一，呈家族性分布，其余为散发病例。

国外报道人群总患病率为十万分之一，约占胃及12指肠溃疡患者的0.5%至1%，平均发病年龄45到50岁，男性稍多于女性，确诊的平均时间为5年。