老人的喉咙长了东西，建议通过下列几个步骤来处理：

1.带老人到医院进行咽喉部位的影像学检查，以及咽喉镜等检查。通过上述的检查，明确老人喉咙中是否长了其他的东西及具体性质，例如否有恶性的可能，同时确定老人喉咙上的新生物的发病范围，以及具体的大小。

2.根据上述的检查结果，如果是良性且较小的囊肿或者是息肉等情况，通常可以观察一段时间。但如果属于恶性的肿瘤，或者是较大的良性肿瘤，就建议通过手术的方式治疗。