急性胃炎不会引起发热，发热大多是由于细菌或病毒感染引起。

而胃内由于强酸环境，大多数细菌及病毒无法在胃内生存，只有幽门螺杆菌可以在胃内生存。而幽门螺杆菌感染只会引起慢性胃炎，不会引起急性胃炎，因此急性胃炎期间胃内并没有细菌或病毒感染能够诱发发热。

但大多数急性胃炎是由于进食了不干净的食物导致，这种情况下可能会同时导致急性肠道感染，这类患者可以由于肠道感染而出现发热的症状。