胃癌手术后可以适当地吃一些阿胶，但是胃癌患者在手术后的初期不建议吃。

建议阿胶可以在患者手术切除后1个月之后，胃肠道功能大致恢复正常，就可以吃一些阿胶补养身体。

因为阿胶具有补血、补气的作用，对于胃癌患者是极为有益的一种食物。因为受到胃癌疾病的影响，很多患者会出现不同程度贫血，并且手术后由于手术创伤，患者的体力情况都会有所减弱，在此时吃一些阿胶补气血，可以有益于在术后尽快恢复体力以及免疫力等。