吃太热的东西可能会导致食道癌。其实食管癌的发生，不是一个短期的过程，与日常生活习惯和饮食习惯有很大关系，长期吃过热的食物容易导致食管粘膜损伤，再反复刺激可导致粘膜上皮增生，最终导致癌症。食管癌的发生率，可能与以下因素有关：

1.有些腌制食品和发霉食品，含有大量致癌物质。

2.与遗传和生活环境有关，食管癌家族有明显的聚集现象，三代及三代以上家族食管癌的发病风险很高。

3.饮食中缺乏营养素和微量元素，缺乏维生素、蛋白质和必需脂肪酸，可导致食管粘膜增生，进一步导致食管粘膜增生，并致癌。