阑尾炎发作的时间并不是固定的。一般患者阑尾的管腔因为粪石或者食物残渣堵塞，合并有肠道细菌感染，这个时候阑尾炎就会发作。

患有慢性阑尾炎的患者如果吃一些不易消化的食物，或者含有膳食纤维比较多的食物，比如腊肉、油炸食品、芹菜、玉米、粗粮等，会引起较多食物残渣，形成阑尾粪石堵塞阑尾管腔，以及患者免疫力较低的时候，也会导致对细菌抵抗力下降，引发阑尾炎。

此外，患者如果吃了一些变质、发霉的食物，引起腹泻、肠蠕动节律改变，也会导致阑尾炎发作。