扁桃体发炎的患者，在饮食上应该注意以下几点：

第一，应该避免食入生冷、坚硬、油腻的食物，这些食物可能在吞咽过程中会加重咽喉部的疼痛感。建议患者应该以流质食物为主，可以选择一些清淡、易消化的粥类或面条。

第二，扁桃体发炎的患者，应该避免进食辛辣、刺激性的食物。应该选择新鲜的蔬菜、水果，比如苹果、西瓜、雪梨等，可以补充维生素增加身体免疫力，有利于病情恢复。

第三，扁桃体发炎的患者，应该多喝白开水，或者新鲜果汁。同时应该完全禁酒禁烟，还应该选择有效的消炎药物治疗。