鸟氨酸是一种碱性的氨基酸，是由精氨酸为碱或精氨酸酶的作用分解生成的。

鸟氨酸是一种抗氧化剂，可以打开二硫键，可以应用于食品、化妆品或某些药物，但是容易被氧自由基氧化，金属离子会加速鸟氨酸的氧化。

正常的情况下人体每天摄入鸟氨酸没有超过10g，一般不会有什么副作用。如果服用量超过了10g以上，会导致患者出现胃肠不适的反应。如果身体内不缺乏鸟氨酸，而且鸟氨酸循环功能平稳，没有必要继续地来服用此种保健品。