吃油腻食物导致患者出现拉肚子症状的病因包括以下几个方面：

1.如果上述症状只是偶尔出现，可以考虑是由于患者过多的吃一些油腻食物，导致胃肠道的负担加重而引发的消化不良表现。

2.如果患者平时容易出现烧心、反酸、腹胀、腹泻等临床症状，可以考虑是由于慢性肠胃疾病导致胃肠道黏膜的消化吸收能力下降，而引发的临床表现，和油腻食物中的脂肪含量偏高有关。

3.如果患者容易伴随有厌油腻、黄疸、右上腹不适等临床症状，还可以考虑是因为肝胆疾病影响到了胆汁代谢，进一步影响到了脂肪的分解而引发的临床表现。