晚期胃癌病人是有可能出现皮肤变黄的现象的，这种情况常常是发生在胃癌伴有肝转移的病人。当肝脏的转移病灶比较多或者病灶比较大的情况下，就可以对肝细胞造成大量的破坏而引起肝功能的损伤，可以出现转氨酶的增高，也可以出现黄疸的现象。

一般，肝功能越差，黄疸也就越严重，皮肤的颜色也就越黄，可以是浅黄色的皮肤或者深黄色的皮肤，也可以变成黄绿色的皮肤，伴有周身皮肤瘙痒的症状。

所以，当胃癌病人出现皮肤变黄的情况，一定要做肝脏的CT或者核磁共振检查来进一步发现肝脏的占位性病变。