隔夜的螃蟹是不可以吃的。

因为螃蟹属于高蛋白质的食物，而且在放置隔夜之后，很有可能会产生一种物质，叫做蛋白降解物。从而使螃蟹中没有完全被杀死的寄生虫和细菌再生，会产生对身体有害的物质。

如果产生的有害物质较多，很可能会造成患者出现肠胃不适反应，比较明显的就是出现腹泻，还有可能会出现呕吐，对于肠胃造成明显损伤。

所以，不建议吃隔夜放置的食物，特别是隔夜的海鲜食物。注意在进食之后，出现食物中毒的反应时，还需要及早地进行催吐治疗，或者是导泻和洗胃治疗。