导致晚上后半夜喉咙发干的原因主要有打鼾、干燥萎缩性咽炎和食物因素等。

1.打鼾。正常人在睡觉时用鼻腔呼吸，呼吸气流进入身体的路线是从鼻腔到咽喉，然后下呼吸道。但是引起鼻腔堵塞等原因打鼾的人，睡觉时张嘴呼吸，使咽喉黏膜直接暴露在空气中，会变得干燥。

2.干燥萎缩性咽炎。干燥萎缩性咽炎患者的口腔黏膜在炎症细胞和病原微生物的刺激下，会干燥、脱水、萎缩，进而导致黏膜下的腺体萎缩，减少黏液的分泌，睡着之后会觉得喉咙干燥。

3.食物因素。鞣酸具有收敛性，如果在晚上睡觉前吃了没有成熟的香蕉、柿子和苹果等鞣酸含量较高的食物，并且没有漱口，到了后半夜可能会觉得喉咙发干。