载脂蛋白E是一种多态性蛋白，参与脂蛋白的转化与代谢过程，人类载脂蛋白E主要在肝脏和脑组织合成，在其他组织包括单核细胞也有合成能力。载脂蛋白E主要存在于乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白和部分高密度脂蛋白中， 正常人血浆载脂蛋白E浓度为0.03～0.05g/L。载脂蛋白E生理功能有：

1.载脂蛋白E是低密度脂蛋白受体的配体，也是肝细胞乳糜微粒残粒受体的配体，与脂蛋白代谢有密切相关性；

2.载脂蛋白E具有多态性，多态性是决定个体血脂水平与动脉粥样硬化发生发展密切相关的；

3.载脂蛋白E参与激活水解脂肪的酶类，参与免疫调节及神经组织的再生。

如果载脂蛋白E明显低于正常，就会影响脂蛋白代谢、免疫调节及神经组织的再生。