银耳可以隔夜吃吗

银耳最好不要隔夜吃。

常温下，银耳隔夜之后营养成分会出现流失，并且还可能会产生一些亚硝酸盐，人体摄入之后会造成一定的伤害。当喝了含有大量亚硝酸盐的银耳汤时，亚硝酸盐便会进入血液中，会影响红细胞携带氧气的能力。由于银耳汤内有大量营养物质，在室温下还容易发生变质，人食用后会引起食物中毒，导致呕吐、腹泻等症状，危害身体健康。

将银耳汤放置在冰箱里冷藏是一种比较好的保存方法，但是建议最好还是当天吃完，保持其最佳的营养效果。