糖尿病患者是可以吃瘦牛肉的，因为瘦牛肉中碳水化合物和脂肪的含量都比较低。其中含有丰富的优质蛋白，糖尿病患者食用后不仅不会造成血糖的升高，还能够为身体提供所需要的蛋白质和其他营养物质，是非常健康的肉类食物。

虽然瘦牛肉营养丰富，也应该控制每次的食用量，避免一次食用过多造成消化不良。如果是胃肠道功能较差的糖尿病患者，可以选择炖煮的方式将牛肉做得更加软烂，帮助胃肠更好地消化。

除了炖煮外，还可以选择清炒的方式来加工瘦牛肉，但是尽量不要选择煎炸、烧烤等烹饪方式来加工瘦牛肉，以免对身体健康造成损害。