胃癌切除后肠梗阻的处理方法，要根据引起肠梗阻的原因来具体选择。如果是因为胃癌切除不干净，出现了复发导致的肠梗阻，则需要进行评估，明确胃癌的进展情况，然后在医生的指导下，采用手术或者辅助放化疗的手段，及时地控制病情，延长患者的生命。

如果是术后出现肠粘连这一并发症，从而引起的肠梗阻，则需要根据肠梗阻的严重程度来分析。较轻的肠梗阻则可以通过禁食，来缓解症状。

但如果是中重度的肠梗阻，除了禁食外，还需要进行营养支持，维持电解质的平衡，积极抗感染，这样才能达到最佳的治疗效果。