吃不洁的生肉，可能会造成肠炎。一般生肉如果经过充分的高温处理或相应的灭菌处理等后，是不携带寄生虫等致病菌因子的，因此服食并不会致病。

但如果服用了含由寄生虫的生肉后，由于不洁食物所造成的肠道感染，损伤肠道粘膜，则有可能引发肠炎。

由于食用不洁的生肉所引发的肠炎多为急性肠炎，由于肠粘膜的充血水肿，从而出现腹痛、腹泻等一系列病理表现，此时需要及时就医，立即处理，如进行补液、抗生素等药物的使用。同时，对于此类患者多鼓励服用熟食的肉类。