刀刺伤不能沾水。伤口没有完全好之前，如果沾了水，因为水里面可能存在有细菌，或者将伤口周围的细菌带进伤口里面，就有可能会导致伤口感染。

而且伤口沾了水之后，就会引起局部组织出现水肿，影响新鲜肉芽的生长，导致伤口愈合的延迟，所以刀刺伤是不能沾水的。万一不小心沾了水，应该马上要进行络合碘消毒，更换纱布。

同时，在后续的治疗中，要注意有没有出现伤口感染，及时进行处理。必要的时候用双氧水对伤口进行清洗，并且应用抗生素抗感染治疗。