一次吃得太多是有可能引起胃穿孔的。

吃得过多，特别是喝了大量的酒、吃了大量的高脂肪的肉类，会把胃体撑得很大，胃的负担加重，难以消化这些食物，食物会刺激胃酸分泌增加并刺激胃黏膜，特别是存在有胃溃疡、十二指肠溃疡和慢性胃炎的患者。如果大量喝酒会刺激黏膜部位，导致可能穿孔、出血。

因此，平时是不建议暴饮暴食的，少量多次进餐，不要吃辣椒、咖啡、烟酒等这些刺激性较大的食物，避免导致胃穿孔。