炎症性肠病不能喝咖啡。

第一，因为咖啡当中含有大量的咖啡因等刺激成分会使得炎症性肠病患者本身就比较脆弱的肠黏膜再次受到刺激，而且咖啡会刺激患者的胃肠蠕动加快，加重溃疡性结肠炎患者的腹痛、腹泻症状。

第二，咖啡当中会有刺激中枢神经系统的物质，引起胃壁细胞活跃，从而使胃酸分泌增多，加重溃疡性结肠炎患者的胃痛、反酸、嘈杂不适的不适症状。

所以，综上所述，炎症性肠病的患者不可以喝咖啡。