八个月的宝宝适量吃些瘦肉粥是可以的，但不建议一下子进食太多。

八个月大的宝宝通常添加辅食已经有一段时间，因此适当吃些瘦肉粥是可以的，瘦肉里面蛋白质含量比较丰富，适当进食对于增强宝宝身体体质方面是有帮助的。但不建议一下子进食太多，以免胃肠道负担会出现加重，这样容易引发腹胀等消化不良的症状出现。

在辅食添加方面，除了可以适当吃些瘦肉粥，也可以适当吃些蔬菜粥、鸡蛋羹以及水果泥等食物，这些食物里面含有的营养物质也是比较丰富的。