吃的食物过多超过了每天的进食大卡，这些食物在机体内可以经过进一步的转化，生成过多的胆固醇或者是甘油三酯造成血脂的升高。

所谓高脂血症一般是指高甘油三酯血症或者是高胆固醇血症，或者是两者都有，既有高甘油三酯血症又有高胆固醇血症。吃的食物尽管不是酯类物质，也可能是碳水化合物或者是蛋白质，如果超过了机体的每天进食大卡，这些食物就可以在肝脏细胞、脂肪细胞内再一次合成胆固醇、甘油三酯，引起高脂血症。

所以为了避免高脂血症的发生，患者应该对每天的进食大卡进行总量的控制，同时选择那些低脂、低油类的食物，少吃瓜子、花生，少吃动物内脏，同时对每天的进食大卡进行全方位的控制，并增加一定的运动量，使血脂维持在正常范围内。